BONIQで3時間低温調理した豚ブロック肉に舞茸クリームソースをかけて。
お肉を一晩刻んだ舞茸をまぶして寝かせると、舞茸のタンパク質分解酵素によってお肉が柔らかくなります。
そのあと低温調理することで、とても美味しく仕上がりました
まぶした舞茸はソースにも使用。
濃厚なクリームソースも美味しい
豚肉は赤く見えますが、ちゃんと火は通っています

IMG_3965
IMG_3977