先日行った、フレンチ一つ星レストラン「La paix(ラペ)」プロデュースのおでんイノベーティブフュージョン「平ちゃん」

サスティナブルがテーマのお店だそう。

愛知県の鯛や北海道産ほたてしんじょは、安全性や今後も持続可能な漁業で獲られたお魚なのだそう。
サスティナブルは漁業でも今、意識されているんですね。
グルメを楽しみながら社会勉強になります

・お付きだし2種
・とうもろこし豆腐
・桃とズワイガニと白身のすり身の冷たいおでん
バジルのオイルとセロリを添えて
・おでんサラダ
・平ちゃんのスペシャリテ　大根とオリーブポークのおでん春巻き
・するめいか
・ほたてしんじょ
・鰯のつみれ、鷄つくね、こんにゃく
・鴨の治部煮、なす
・土鍋タコライス
・桃のパフェ(超絶美味しい)

ペアリングのワイン(1種日本酒が入りました)も各おでんとのマリアージュがよく考えられていて、私好みのお店でした

新しいおでんへの創作意欲と料理への愛情が存分に感じられる素敵なお店でした。
メニューが変わったそうなのでまた近々行きたいな