蟹の心臓、初めて食べました❣️

昨日いただいた本タラバガニ。
脱皮直前で、2枚皮と呼ばれている、硬い殻の下に薄皮がある状態でした。
その薄皮を取り除くのに手間がかかるため、蟹専門店以外ではなかなか食べられないのだそう。

蟹好きだけど、よく考えたら蟹の知識って全然なかった😂
例えば蟹の血が白かったり、
脚を切り落として、さらにしゃぶしゃぶにしたのにまだ爪の先っぽが動くほど生命力が強かったり💦
心臓が小さいけどちゃんとあったり。

蟹の心臓って初めて食べました。
当然ながら一個しかないので、レディーファースト‼️と大将が私にくれました。
ご一緒した皆様ごめんなさい🙏💦

あと、蟹は鮮度が命‼️
水揚げして死んでしまった蟹は生きたまま捌いた蟹と比べて蟹の風味がほとんど感じられないのだとか。

魚介は鮮度が大切なのは当然と思う方もいると思いますが、実は魚は今はもう新鮮な捌きたてよりも、寝かせて熟成させる方が美味しいとされていて、高級なお寿司屋さんで捌きたての魚が出されることはほとんどありません。

魚は寝かせることで旨味が増すのに対して蟹は鮮度が命なんですね。
そんなことすら知らなかった蟹初心者の私でした。(笑)

美味しい蟹に感動
ご馳走さまでした
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