昨日の父のお誕生日会のお料理。
ミシュラン2つ星、赤坂で働く赤坂シェフの素敵なお料理たちです⭐️⭐️

オードブル6種盛り合わせ

カクテル　ド　ポッシュ
ピエール・ガニェールの特徴的な前菜なのだそう。
形状の異なる5つの小皿を一度にサーブする前菜で、野菜、スープ、魚、口なおし、肉と、この5皿自体がひとつのコース料理のような
“コース・イン・コース”となっていて手前左から時計回りにいただきます。
これはガニェー ル氏が日本の会席料理をヒントに誕生させたものだそうです。

・京都産「季の実」ジンの香る胡瓜のソルベ、真タコと本わさび　メロンのジュレ
・ミントの香るズッキーニのヴルーテ　ブラッタチーズと共に
・軽く炙ったアオリイカ　マンゴーとビストゥー
・テュミット胡椒の香る泳ぐホタテ貝のエスカベッシュ　鴨生ハム
・七谷鶏の燻製　エストラゴンの香るサバイヨン

お魚
サフランの香る魚のムースと枝豆をファルスした白鱚
ライムジュースに漬け込んだ鱸（スズキ）アボカド　パルメザンと海藻のテュイル

お肉
イベリコ豚プル魔のグリエと才巻海老　コリアンダーの香る豚耳のサラダ
ソッカとラタトゥイユ

デザート
ピエール・ガニェールひらめきのデザート３皿

小菓子

メニューをいただけるお店はメモ取らなくていいのでありがたい😆
カクテル　ド　ポッシュは品数は多く、されど忙しい方が時間を極力かけずにいただけるようにと考案されたそうですが、おしゃべりな父と母と3時間以上も滞在してしまいました😅

写真を見てのとおり、品数多くなんと全部で22種のお料理が出ました🥰
普通なら私は食べられない量ですが、ここのお料理は軽やかで最後まで美味しくいただけます✨
おススメです