料理

BONIQスゴいなぁ鶏胸肉のしっとりした美味しさ、ハンパない自宅で仕事してるので、1時間茹でるのも全然苦にならないし(1時間後にブザーがなって、取り出すだけなので)、もも肉よりサッパリしてて美味しいかもしれないとすら思う。
『低温調理』の画像

今日のお篭りランチ。エビと青梗菜のクリームシチューをリメイクして、ドリアに。下には酵素玄米が入ってます。酵素玄米はあまり加熱すると酵素が壊れちゃうので、酵素玄米の上にクリームシチューを乗せて、溶けるチーズを乗せて、バーナーでチーズを溶かして焦げ目をつけま
『酵素玄米ドリア』の画像

週末お篭りランチ。私の作るパスタの中でも、お気に入りの一つ。ペスカトーレ。お好みで生クリームを少し入れるとトマトの酸味が和らいで、トマトソースが少し苦手な方でも食が進むと思います。私はトマトの酸味好きですが、気分で今日はのんびり穏やか〜な気分だったので、
『お得意パスタ、ペスカトーレ』の画像

BONIQで3時間低温調理した豚ブロック肉に舞茸クリームソースをかけて。お肉を一晩刻んだ舞茸をまぶして寝かせると、舞茸のタンパク質分解酵素によってお肉が柔らかくなります。そのあと低温調理することで、とても美味しく仕上がりましたまぶした舞茸はソースにも使用。濃厚
『BONIQ料理第三弾』の画像

BONIQお料理第二弾付いていたレシピにあった通りに、なんの味付けもせずに鶏胸肉を低温調理してみました。いわゆる鶏ハムですね。塩麹も何も使っていないのに、鶏胸肉のこのしっとり感には驚きましたレシピは、オニオンスライスをトッピングして、味付けはごま油と醤油とい
『BONIQお料理第二弾』の画像

BONIQ(低温調理機)料理第一号鶏レバーの赤ワイン煮。まるでフォアグラのように滑らかで美味しくできました
『鶏レバーの赤ワイン煮』の画像

今日のお篭りランチは、お客様から(ウチの会社で販売しているノニジュースのお客様です)大阪点天の一口紫蘇餃子。カリッカリで美味しい〜
『大阪点天の一口餃子』の画像

↑このページのトップヘ