続いてはお刺身お寿司祭り
元々、さおとめさんは銀座の久兵衛で働いていたこともあるそうで、コースの中に必ず握りを入れるスタイルにされているのだそう。
グジのお刺身はねっとりと甘く、ブリのお刺身は新鮮なものと3日寝かせて熟成させたものを食べ比べさせてくれました。
そしてマグロの握り
中トロ、大トロ、赤身の握りを食べ比べ。
笹子 善充さんが香港でご贔屓にされていらっしゃったお店ということで至福のお料理が続きます…